这块让绝大部分人都没什么抵抗力的西冷牛排就取自牛外脊。

牛外脊作为最受欢迎的切块之一，融合了牛肉风味和鲜嫩多汁，肥瘦相间，给食客添加了很多咀嚼和品味的乐趣。

这次，我们就来看看牛外脊的造型，谈谈对它的爱。

//在哪里//牛外脊/西冷（Striploin）是牛背后半部分一块肌肉的名字。它来自腰部，与肋眼位于同一肌肉群。>正面朝上<>背面朝上<

由于其紧贴脊柱，运动量少，肉的嫩度仅仅逊色于里脊和眼肉，再加上一些些脂肪，让肉更柔更嫩。

>STRIPLOIN就是牛外脊/西冷<

关键词：肉筋脂肪沿着侧切面看起来像一个不规则的椭圆形，一面宽，一面窄，脂肪和肉筋下是肥瘦相间的红肉。>侧切面<>切成牛排后

但这些前提是你需要认准原切，才能深谙西冷的味与道。关键词：原切

>仔细观察形状，筋肉脂肪分布<>看完上图，在这张是不是可以辨认出西冷

如果你买了整块牛外脊，烤制是不错的选择。在打开包装袋时，需要用手触摸肉块底部，检查是否有骨头碎片。关键词：食物安全你可以将它直接切成大块，再配上一些新鲜的蔬菜，扔进烤箱中。关键词：绑绳脂肪朝上醒肉在进烤箱前，用餐饮级别的绳子将其绑好固定，这样可以保持肉的形状，以及在之后的醒肉过程中让肉的颜色均匀。

Image：Beef. It's What's For Dinner.

但通常，最流行的，味道最赞的，最被人追捧的方式还是做成牛排。

关键词：肉筋肉筋可算是外脊部位牛排的专属符号了。相比把西瓜心留给我的爱人，如果能把牛排肉筋留给我，那我就迅速把他锁死。

切上一块牛排，啊呜一口吃下，连着脂肪和肉在口中一起翻滚，足够嫩的肉质加上恰到好吃的肉筋，细细品尝那种软中带韧的感觉，才是牛排中暗藏的惊喜，让你意犹未尽，欲罢不能。//营养价值//

这么健康，吃点肉又怕什么呢。

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